La mia torta di ananas fresco

Durante le feste comandate mi ritrovo sempre ad acquistare una o due ananas , frutto che adoro, ma chissà per quale intolleranza mi è impossibile mangiare senza poi sentirmi il palato e la lingua come se avessi fatto una anestesia dal dentista..la tengo sino a quando le foglie sono belle verdi dopo di che devo decidere sempre cosa farne.. quest'anno ho deciso di inventarmi una torta..torta che alla fine è stata gradita più di una macedonia .. succosa e morbida , senza il caramello che secondo me un po' avrebbe nascosto il gusto del frutto fresco..

ed ecco gli ingredienti.

4 uova

170 gr di zucchero

100 gr di amido di grano

120 gr di farina

125 gr di succo ricavato dalla macerazione di due arance e 4 cucchiai di zucchero ,

1 ananas fresco

1/2 bicchiere di olio

1 lievito bertolini.

Preparare l'ananas con l'apposito attrezzo eliminare la parte dura dell'ananas , spremere due arance e irrorare l'ananas con il succo ricavato dalle arance , unire i 4 cucchiai di zucchero . Lasciare macerare così l'ananas per qualche ora.

Lavorare le uova con i 170 gr di zucchero, unire poco per volta il succo ricavato dalla macerazione, l'olio ed infine unire la farina con la fecola ed il lievito setacciato .

Imburrare ed infarinare una teglia da 24cm circa , spolverare con altro zucchero e posizionare le fette d'ananas , versare sopra l'impasto ed infornare la torta a forno preriscaldato a 180 gradi che lasceremo cuocere per circa 40 minuti.

la ricetta della pasta biscotto l'ho presa da Ricette e Arte Culinaria..l'ho trovata splendida sin dall'inizio.Le dosi sono queste :INGREDIENTI(dosi per 400 g.): 110 g. di farina 110 g. di zucchero in polvere Tre uova ½ cucchiaino di lievito "Pane degli Angeli" 20 g. di burro Una bustina di vanillina in polvere 30 g. di zucchero a velo Un pizzico di sale fino Variante al cioccolato: Due cucchiai di cacao amaro in polvere da sostituire a 20 g. di farina. Il Procedimento :ungere la placca del forno (od una teglia rettangolare bassa e larga di 40x27 cm.) con il burro, rivestirla con carta da forno e spennellarla nuovamente con il burro (fatto ammorbidire a temperatura ambiente).Scaldare il forno a 180°.Versare in una terrina i tuorli d'uovo, aggiungere lo zucchero e sbattere con una frusta finche' il composto non diventa chiaro e gonfio; unire quindi la farina poco per volta, gli albumi montati a neve con un pizzico di sale, la vanillina e, per ultimo, il lievito; versare il composto sulla teglia in uno strato uniforme ed infornare per 10 minuti.Toglierla quindi dal forno e capovolgerla con un colpo deciso su un telo bagnato, strizzato e cosparso di zucchero a velo; sfilare la placca e togliere la carta rimasta attaccata al dolce con molta cura dopo averla spennellata con acqua fredda.Per la farcitura basta avere un minimo ( e no ;) ) di fantasia.. tutto è concesso dalle marmellate alle creme .

crostata di frutta e crema

Savoiardi

5 uova

200gr di zucchero

200 gr di amido di grano

50 gr di farina

1 vanillina

100 gr di zucchero a velo

Montare le uova con lo zucchero, setacciare l'amido di grano la farina e la vanillina con un colino, unendolo a piccole dosi al composto con un cucchiaio di legno o una frusta a mano, dal basso verso l'alto per nn smontare il composto di uova e zucchero, montare separatamente a neve gli albumi e unirli alla fine al composto di zucchero , uova e farine.

Stendere dei nastri su teglie imburrate e infarinate, con una sac à poche, di circa 10/12 cm avendo l'accortezza di lasciare un po' di spazio tra un biscotto e l'altro..spolverare il biscotto ancora crudo con due passate di zucchero a velo... infornare a 180 gradi per circa 12/15 min.

Semplici e buonissimi.. mio marito li ha divorati in due giorni :)

Pastiera Napoletana

Primo esperimento di pastiera napoletana.

Devo dire che sono abbastanza soddisfatta del risultato.. ho ottenuto vari commenti entusiasti , con richieste di bis..

Ma sarà la fortuna dei principianti ?

In questa mancano i canditi.... nn mi piacciono, ho sempre l'assurda sensazione di ritrovarmi a masticare sassolini.. e sono certa che se li avessi messi, questa sarebbe stata la mia prima ed ultima pastiera.. ed invece mi sono goduta tutto il sapore di questo dolce delizioso.

La ricetta che ho usato è la seguente:

impasto:

450gr ricotta

300gr zucchero

1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio

6 uova

scorzette di frutta candita

1 barattolo di grano già cotto

1 limone ( nn trattato)

Pasta frolla:

350 gr farina

2 uova

140 gr burro ( o strutto)

150 gr zucchero

un pizzico di sale.

Lavorare la ricotta con lo zucchero con il frullino sino a farlo diventare una crema, aggiungere i tuorli uno per volta , incorporando il successivo solo quando il precedente è stato assorbito dalla ricotta..aggiungere la buccia grattugiata del limone, l'acqua di fiori d'arancio , la frutta candita, e il grano..montare a neve gli albumi messi da parte e con un cucchiaio incorporarli al composto di ricotta.

Mettere la farina in una terrina con lo zucchero, far sciogliere il burro, unire i due tuorli e lavorare sino ad ottenere una pasta malleabile.Stendere la frolla, lasciandone da parte un po' per le losanghe, nella teglia sino a coprire anche i lati( io nn la stendo mai per le crostate la preferisco un po' friabile sulle dita , l'aggiungo a pezzi nella teglia dandole forma con le mani).versare l'impasto di ricotta , e formare delle losanghe da disporre sopra l'impasto.infornare a 170/180 gradi nel forno statico ( io a forno ventilato ho messo 165 gradi)e lasciare cuocere per almeno un'ora.

Ciambella all'arancia

3 uova
3  1/2 bicchieri di farina  ( io faccio 2 di farina ed 1 1/2 di amido di grano)
2bicchieri di zucchero
1bicchiere di latte
1bicchiere di olio di semi ( io ne ho messo 1/2 bicchiere ed è venuta sofficissima lo stesso)
1 arancia (nn trattata)
1 bustina di lievito 
1 bustina di vanellina

Imburrare ed infarinare lo stampo per la ciambella, preriscaldare il forno a 180° (170 ventilato).. grattuggiare la scorza dell'arancia  e da questa spremere il succo.

Ora procedere alla preparazione dell'impasto.

Versare le uova , e il resto degli ingredienti in un contenitore capace, lasciando per ultimo il lievito... che inseriremo solo quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati tra di loro.
Frullare alla massima velocità , sino a quando l'impasto sarà liscio e privo di grumi.
Versare il tutto nello stampo ed infornare per 35 minuti circa..
Controllare la cottura con uno spiedino .
e voilà, la ciambella è pronta.

Ricetta semplicissima e veloce, ottima  per la colazione e la merenda...
Potete sostituire l'arancia con il limone.
Alla fine l'ho servita nel piatto con una salsa al cioccolato.. ottima !!